Crans-Montana
Le Mont-Blanc Hôtel Le Crans Chemin du Mont-Blanc 1 3963 Crans-Montana
Charte Grain Noble ConfidenCiel Avenue de la Gare 8B 3977 Granges
Forfait mets et vins: 230 francs Réservation obligatoire: 027 486 60 60 ou info@lecrans.ch
Mise en bouche surprise
"Vintage style of Valais"
*** Première impression
Petit pois en texture/Framboise givrée/Estragon Ermitage Coeur du Clos 2003 - Domaine Cornulus
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Oeuf bio cuisson 63 degrés/Mousse d'Agria/Vieille mimolette/Truffes
Croûtons aux herbes de montagne Grain Noble Cheval Noir 1993 - Réserve de la Charte
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Langoustine juste saisie/Morilles au beurre salé/Bouillon des têtes pressées
Pousse d'épinards Petite Arvine Grain de Folie 2011 - Benoît Dorsaz
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L'instant glacé
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Selle d'agneau rôti/Pois chiche en déclinaison/Piquillo
Pulpe de brocolis/Jus passion Assemblage Cuvée Or 1994 - Charles Bonvin
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Chèvre frais du Valais retravaillé en espuma
Thym citron Petite Arvine Tourbillon 2007 - Provins Valais
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Autour du chocolat noir Grand Cru "Alpaco" et de l'orange de Sicile Amigne Mitis 1996 - Cave Jean-René Germanier
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Mignardises et barbapapa
